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    • 基本信息

    • 職位描述

      崗位職責:
      1、菜品管理:制定門店的菜品菜單,根據市場需求和顧客反饋及時調整菜品結構。負責菜品的研發和創新,推出新菜品,提高門店的競爭力。監督菜品的制作過程,確保菜品的質量和口味符合公司的標準和要求。
      2、廚房運營管理:合理安排廚房員工的工作崗位和工作任務,確保廚房的各項工作有序進行。制定廚房的工作流程和操作規范,監督員工嚴格執行,提高廚房的工作效率和質量。管理廚房的設備和工具,定期進行維護和保養,確保設備的正常運行。
      3、原材料管理:負責廚房原材料的采購計劃制定和采購工作,確保原材料的質量和供應。嚴格控制原材料的庫存,避免浪費和積壓。建立原材料驗收制度,對采購的原材料進行嚴格驗收,確保原材料符合食品安全標準。
      4、成本控制:制定廚房的成本控制目標和措施,嚴格控制原材料成本、人力成本、能源成本等。定期進行成本分析,優化成本結構,提高廚房的盈利能力。
      5、人員管理:負責廚房員工的招聘、培訓、考核和激勵工作,提高員工的業務能力和工作積極性。建立良好的員工關系,營造和諧的工作氛圍,提高員工的團隊合作精神和忠誠度。
      6、食品安全管理:嚴格遵守食品安全法律法規和公司的食品安全管理制度,確保菜品的食品安全。制定食品安全應急預案,應對可能出現的食品安全問題。
      7、與其他部門協作:與門店的其他部門(如服務員、收銀員等)保持良好的溝通和協作,及時了解顧客需求和反饋,共同提高門店的服務質量和顧客滿意度。
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